Geroosterde butternut, burrata en gezouten ‘beet bacon’ granola

Ingrediënten

1.5kg Ardo Butternut
300g Ardo Rode biet spekjes
15g Ardo Chiliblokjes
30g Ardo Basilicum
60ml basilicumolie
300g zaden & notenmix (zonnebloem, pompoen, hazelnoot, pijnboompitjes…)
125g rucccola
1dl olijfolie
100g tappenade van artisjok
10 burrata’s
Peper
Zout

Allergenen

Melk, Noten

Bereidingswijze

Droog de rode biet spekjes in de oven of droogtoren voor 5u op 80°C.
Mix de gedroogde rode biet spekjes tot een crumble.
Rooster de noten en zaden en meng met de rode biet crumble, breng op smaak met wat zout.
Bak de butternut samen met de chili kort in wat olijfolie op een hoog vuur, breng op smaak met peper en zout.
Koel ze af en meng met de artisjok tappenade.
Meng de basilicum met de basilicumolie.
Schik de butternut op de ruccola, werk af met de burrata, breng op smaak met peper en zout en besprenkel met baslicumolie.
Werk net voor het serveren af met de salted beet bacon granola.

Geroosterde butternut, burrata en gezouten ‘beet bacon’ granola

Ingrediënten

Allergenen

Bereidingswijze

Ardo producten in dit recept

Basilicum

Pompoen kubus (Butternut Squash) 15x15

Rode chiliblokjes

Rode biet spekjes

Ontdek ook deze nieuwe recepten

Bonen & bonen salade

Braambes en mango trifle

Gebakken Sint Jacobsoester, quinoa, linzen en mosseljus met tuinerwten

Griekse yoghurt met fruit brunoise en krokante quinoa

Kruidige braambessen crumble met vanille-ijs

Mango dessert met vanille

Pokébowl Asian style

Pokébowl Nordic style

Ricotta muffins met braambessen

Soep van witte cannellini bonen met rode biet spekjes

Spinaziestoemp, rode biet burger, kerstomaatjes en rode biet spekjes

Zwarte bonen & butternut gratin